Espresso cheesecake

Každý občas potřebuje malé povzbuzení. Někdy je to šálek kávy, jindy tabulka čokolády. A co takhle recept s obojím? Jemná chuť kávy v krémovém provedení, která se snoubí s mléčnou chutí čokoládové polevy.

Postup:

Sušenkový základ:

1. V mixéru rozmixujeme sušenky, vysypeme je do misky a smícháme s rozpuštěným máslem.
2. Následně sušenkovou směs vysypeme do kulaté dortové formy a prsty jemně rovnoměrně utlačíme.
3. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C 10–15 minut. Vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.

Kávový krém:

1. Nejprve si připravíme kávu. Espresso zalijeme malým množstvím horké vody (chvíli po varu) a necháme pár minut odstát.
2. V malé misce zatím nad párou přivedeme k varu smetanu ke šlehání. Když začne smetana vřít, stáhneme ji ze sporáku a přimícháme k ní zalité espresso, které jsme předtím přecedili přes sítko (případně použijeme jiný způsob, kterým oddělíme kávovou usazeninu od kávy). Necháme vychladnout.
3. V misce (resp. ve food processoru) rozmixujeme mascarpone, zakysanou smetanu, cukr a vychladlou kávu. Do téhle krémové směsi přidáváme postupně – tj. po jednom vejci, pokaždé rozmixujeme a přidáme další, dokud nespotřebujeme všechna tři.
4. Přidáme vanilku a sůl a znovu promixujeme.
5. Krém vylijeme na sušenkovou směs, vložíme do trouby a pečeme při 150 °C 1–1,5 hodiny. Cheesecake vypneme, když je tak akorát – ještě není úplně tuhý, ale už je upečený a konzistencí připomíná želé. Troubu vypneme, ale koláč v ní necháme ještě jednu hodinu. Potom ho z trouby vytáhneme a vložíme na 2 hodiny do lednice.

A na závěr jednoduchá poleva:

1. V misce nad párou zahřejeme smetanu ke šlehání.
2. Přidáme čokoládu a rozmícháme na krásnou mléčnou polevu.
3. Vylijeme na cheesecake a necháme ztuhnout.
4. Na závěr ozdobíme jahodami, borůvkami nebo jiným ovocem či květinami, které najdeme na vlastní zahradě nebo na trhu. Ať vám chutná!

Za skvělý recept děkujeme Líné kuchařce Veronice! Na jejím blogu najdete ještě víc skvělých receptů.