Vegetariánský pilaf s ovčím sýrem

Tento recept vznikl na počest mého kamaráda Martina Tháma, který je oficiálním instruktorem metody Wima Hofa.

Na Power Campu, který pravidelně organizuji, jsem se na žádost vegetariánů zamyslel, jak jim vytvořit stejný chuťový zážitek, jaký mám já z originální paelly. Použil jsem čerstvou zeleninu a přidal pravý slovenský nepasterizovaný ovčí sýr, který je pro mě právě v kombinaci se zeleninou a výběrovým olivovým olejem Powerlogy Deortegas přímo gurmánským zážitkem

Ingredience:

• 400 g rýže arborio (pozor, ne jiné)
• olivový olej Deortegas Extra Virgin Olive Oil BIO 3 l
• šafrán nebo žlutá marocká směs koření
• mořská sůl
• větvička rozmarýnu (čerstvý nebo sušený)
• 400 g cukety, lilek, zelené fazolky
• 200 g fazolí podle výběru
• 150 g sekaných rajčat
• 1 červená paprika
• čerstvá petrželka
• čerstvý ovčí nebo kozí sýr

Postup:

Čas přípravy: 60 min.

Počet porcí: 4

1. Fazole dáme na pár hodin namočit a následně je předvaříme.
2. Na pánev si nalijeme olivový olej a opražíme na něm lilek, zelené fazolky a cuketu.
3. Přidáme koření, větvičku rozmarýnu a klasické fazole se sekanými rajčaty.
4. Chvíli restujeme a poté přidáme rýži
5. Zalijeme 1 l vody a necháme na slabém plameni vařit.
6. Dostatečně osolíme a nakonec přidáme červenou papriku, když už rýže nabírá tekutinu, kterou vstřebává.
7. Podáváme posypané ovčím sýrem, petrželkou, a kdo má chuť, přidá si i chilli nebo pár kapek citronu.