Gajar Halwa – Indický mrkvový puding

Máte rádi indické chutě? Tak tento dezert provoněný kardamomem a ghee máslem vás určitě dostane.
Upgrade Gajar Halwy v paleo verzi. Tento indický recept může mít mnoho podob. Kdybyste ho ale jedli v Indii a už máte zvýšenou citlivost na běžný cukr, cítili byste jen rafinovaný cukr a jen podle barvy byste poznali, že je z mrkve. Indická kuchyně je skvělá zejména díky koření, které provoní každé jídlo… Zkrátka jedna báseň, to se jí nedá upřít. Cukr ale mají fakt rádi a je to cítit hlavně na jejich dezertech. Dají ho tam jednoduše příliš mnoho.

Proto jsme si vybrali alespoň ten zdravý základ a zmíněnou sladkost doladili podle svého gusta tak, aby vás jídlo nepřepálilo a zároveň pohladilo vaše chuťové buňky. Zvolili jsme kombinaci kokosového mléka, ořechů a přepuštěného másla Power Ghee. Sladkosti jsme dosáhli díky medu a sušeným rozinkám.

Postup:

1. V hrnci ohřejeme ghee máslo a opražíme na něm hrst kešu.
2. Přidáme mrkev a dusíme přibližně 10 minut.
3. Přidáme kokosové mléko a za občasného míchání vaříme cca 20 minut.
4. Mezitím v hmoždíři rozdrtíme kardamom a vyloupneme z něj kuličky, které následně přidáme do hrnce spolu se dvěma lžícemi medu. Vaříme za stálého míchání, dokud se mléko nevypaří.
5. Ozdobíme rozinkami, kokosem a kešu nebo mandlemi.
6. Podáváme teplé nebo studené.

Tento dezert můžete sníst jako teplou snídani, nebo ho hoďte do lednice a v horkých dnech se jím ochlaďte.
Pro maximální chuťový zážitek můžete chalvu pokapat naším gourmet pistáciovým krémem, vyrobeným jen z pistácií, kokosového cukru, extra panenského olivového oleje a kešu ořechů.