Proč kalorie nejsou všechno

V moři protichůdných rad o výživě se snadno ztratíte, proto jsme si do Powerlogy Podcastu pozvali Borise Bajera. Společně rozebíráme, proč kalorie nejsou všechno a proč kvalita potravin rozhoduje o metabolismu, náladě i dlouhodobém zdraví. Dostanete praktické zásady bez extrémů: víc vlákniny a celistvých jídel, udržitelný pohyb a rozumný fasting. Powerlogy dlouhodobě podporuje kvalitu surovin a jednoduché zásady bez extrémů. V epizodě navazujeme na tuto filozofii.

Kdo dnes diskutoval?

Boris Bajer je absolvent medicíny, lékař, fyziolog a výživový specialista. Jak sám tvrdí, sám si v minulosti prošel obdobím obezity, poruchami příjmu potravy, různými dietami a celkovým psychickým trápením. Právě díky těmto nelehkým obdobím a zkušenostem se svět výživy stal jeho životním posláním, jehož prostřednictvím se snaží pomáhat druhým lidem, kteří zápasí se stejnými problémy ve stravování.

Navštivte Martinus a začtěte se do nejnovějších faktů v oblasti výživy, také prostřednictvím bestselleru Medicína výživy od autora MUDr. Borise Bajera, PhD.

Pokud vás tento rozhovor zaujal a toužíte po změně v oblasti stravování, inspirujte se na našem webu, na kterém aktuálně probíhá výzva ZELENÝ MĚSÍC. Po dobu 30 dní zakomponujte do svého jídelníčku více zelené a jezte s námi ohleduplněji, k sobě i k planetě. Povzbuďte se čistými potravinami bez umělin, teď s akcí -15 % s použitím kódu RESTART15.

Sledujte Powerlogy na Facebooku a na Instagramu.

Další zajímavé podcasty s inspirativními hosty najdete na našem blogu.

Témata, o kterých jsme diskutovali

Není tuk jako tuk: viscerální (kolem orgánů) je rizikovější než podkožní; obezita v dětství zvyšuje počet tukových buněk na celý život.
Stravu „nevyběháš„: pohyb zlepšuje citlivost na inzulín a zdraví, ale nekvalitní kalorie nenahradí. Základem je kvalita surovin a minimum ultraprocesovaných.
Metabolická flexibilita > dogmata: středomořský přístup (zelenina, vláknina, olivový olej, ořechy, ryby) dlouhodobě vychází nejlépe; experimentovat můžeme, ale udržitelně.
Fasting s rozumem: spíše mírná okna (např. 12/12 či 14/10), zejména u žen; s dlouhými hladovkami opatrně.
Individuální rozdíly jsou reálné: reakce na jídla se liší (krátké sledování glukózy/CGM může pomoct najít vlastní režim).
Rodič jako vzor: zákaz nefunguje; funguje vysvětlování, kultura jedení a každodenní pohyb.

Obezita není jen o váze

Děti, které přiberou brzy, si často vytvoří víc tukových buněk. V dospělosti pak spíše udržují vyšší podkožní tuk. Lidé, kteří byli v dětství štíhlí a přiberou až později, mívají méně buněk, které se spíše zvětšují. To zvyšuje ukládání tuku kolem orgánů a riziko inzulinové rezistence, zánětu, vyšších triglyceridů i LDL. Stejná kila tedy nemusí znamenat stejné riziko.

Rodič je nejsilnější vzor

Zakazování nefunguje. Děti kopírují to, co vidí doma. Pokud se běžně vaří z kvalitních surovin, chodí se pěšky a sportuje se, děti to berou jako normu. Pokud jsou standardem hranolky, slazené nápoje a gauč, časem to převezmou taky. Jednoduchá vysvětlení a společné rituály při jídle budují zdravý vztah ke stravě.

Strava versus pohyb

Kalorie sníme rychle, spálíme pomalu. Nejprve vsaďte na kvalitu jídla a pohyb berte jako silného partnera. Sval při zátěži přijímá glukózu i bez inzulinu, což prospívá metabolickému zdraví. Nejlépe funguje každodenní pohyb a jídelníček ze skutečných potravin.

Co se většině lidí osvědčí

Víc zeleniny a vlákniny
Dostatek bílkovin během dne
Kvalitní tuky s důrazem na olivový olej
Střídmost v kombinaci cukr a tuk
Středomořský styl jedení s lokálními úpravami podle toho, co komu sedí

Není sacharid jako sacharid

Rozhoduje forma i kontext. Oves s jogurtem a ovocem zasytí jinak než koláč se stejnými kaloriemi. Vláknina zpomaluje vstřebávání a prospívá střevům. Nejproblematičtější je dvojice cukr a tuk. Když je víc sacharidů, dejte méně tuku. Pokud je jídlo bohaté na tuk, sacharidy snižte a ať dominuje zelenina. Pomůže i krátká etiketa: Powerlogy drží seznam ingrediencí krátký a srozumitelný.

Metabolická flexibilita v praxi

Cílem je spalovat tuky i cukry a umět přepínat podle situace. Někdo využije dny s nižším příjmem sacharidů a pak je doplní ve vhodném okně. Jinému víc sedí menší, pravidelná dávka během dne. Pomůže krátké dvoutýdenní měření glukózy a sledování reakcí na konkrétní jídla. Pak už stačí držet se toho, co funguje.

Půst a time restricted eating

U mužů bývají delší pauzy od jídla snesitelnější. U žen je bezpečnější mírný režim, například 12 hodin bez jídla a 12 s jídlem, případně 14 a 10. Dlouhé hladovky mohou rozhodit cyklus i hormony. Večer jezte lehčeji a dřív, aby tělo stihlo klesnout s teplotou a připravit se na spánek.

Pohyb, který se počítá

Nejdůležitější je pohyb, který zvládneš denně. Schody, krátké silové vsuvky, kolo s dětmi, procházka po práci. Konzistentnost vyhraje nad hrdinskými záchvaty. Sport má dodat energii, ne vyčerpat. Energii nemusí dodávat sladké pečivo. Vsaď na ořechy a kakao Powerlogy jako lepší snack.

Hlavu ovlivňuje i talíř

Jídlo mění náladu i pozornost. Vyrovnané porce skutečných potravin, méně ultraprocesovaných jídel a pravidelný pohyb stabilizují dopamin i spánek. Cílem není věčný režim zákazů, ale schopnost lépe se rozhodovat ve většině dní.

Tři vzkazy pro naše děti

Nebuďte na sebe tvrdí a nedělejte ze stravy náboženství
Važte si zdraví, každé jídlo a každý pohyb je investice do budoucnosti
Najděte si pohyb, který vás baví, a dělejte ho často

Závěr

Cesta ke zdraví vede přes jednoduché kroky. Jezte skutečné jídlo, víc zeleniny a bílkovin. Používejte olivový olej a vyhýbejte se páru cukr plus tuk. Hýbejte se každý den. Spát je třeba ve tmě a tichu. Nebuďte otrokem jednoho směru. Pozorujte tělo, učte se a držte se toho, co vám zjevně prospívá.

Pokud vás tento článek zaujal a chcete se o tomto tématu dozvědět víc, poslechněte si celou epizodu podcastu Powerlogy na Spotify nebo YouTube.