Socca jsou cizrnové placky, které jsou typickým pokrmem v celé Ligurii, jež se táhne podél italského pobřeží a hlavním centrem je přístav Janov. Oblast je známá i originálním ligurským pestem, o jehož chuti a šťavnatosti by se daly psát básně. Inspirace z tradiční kuchyně středomořských regionů Itálie, Španělska či Řecka patří u mě vždy mezi ty nejchutnější a zároveň nejzdravější. Hlavně proto, že se využívají lokální čerstvé suroviny, bez zbytečných komplikací. I proto vybírám recept na slovenskou variantu, kde využijeme bryndzu a místo bazalky medvědí česnek a připravíme si opravdu husté a šťavnaté pesto.
Ingredience:
Placky:
- 150 g cizrnové mouky
- 250 ml vlažné vody
- 3 PL olivového oleje
- mořská sůl
- černý pepř
Bryndzové „pesto“
- 150 g bryndzy
- medvědí česnek 2 hrsti (cca 100 g)
- olivový olej 150 ml
- citronová šťáva 1 PL
- mořská sůl
- černý pepř, chilli paprička (volitelně)
Postup:
1. Smícháme cizrnovou mouku s vlažnou vodou, olivovým olejem a osolíme
2. Necháme odstát 5 minut při pokojové teplotě a mezitím si připravíme pesto
3. Rozmixujeme medvědí česnek s olivovým olejem a citronovou šťávou
4. Přidáme do pesta bryndzu, promixujeme tyčovým mixérem a dochutíme kořením
5. Upečeme si připravenou směs na placky přímo na rozpálené pánvi potřené olivovým olejem
6. Servírujeme jako pizzu. Placky potřeme bryndzovým pestem, zajídáme čerstvými rajčaty nebo červenou paprikou.
Moje fintičky a možné alternativy:
- Pokud nemáte extra problém s lepkem, tak místo cizrnové mouky můžete zkusit i špaldovou či kamutovou.
- Místo bryndzy můžete použít i jiné slovenské čerstvé kozí nebo ovčí sýry.
- Jako přílohu doporučuji ideálně rukolový salát s balzamikem a čerstvými rajčaty.
- Placky můžete udělat i v silnějším provedení, vylijeme směs na plech a vložíme na vysokou teplotu s grilem do trouby.
Komentáře
Zatím tady nejsou žádné komentáře.