Šikovná omeleta s kozím sýrem na každý den

Řekněme si, že nějaká ta vajíčka umí udělat každý. Podle mě ale nejsou vejce jako vejce, a když se ponoříme hlouběji do experimentování, rychle přijdeme na to, že rozdíl umí být markantní. Místo klasiky vyzkoušejte vylepšenou omeletu, kde si pohrajeme s bylinkami a kozím sýrem. Přeložená napůl jako „calzone“ pizza, uvnitř vláčná a šťavnatá. Taková může být moje omeleta z kvalitních domácích vajec, kterou si dám klidně i každý den

Ingredience:

• 6 domácích vajec
• 100 g kozí sýr na plátky, mladý nebo i zrající
• mořská sůl
• černý pepř
• koriandr
• citron
• 2 PL olivový olej
• 10 g domácí máslo

Postup:

Čas přípravy: 15 min

Počet porcí: 2

1. Rozpálíme si pánev na mírný plamen, zahřejeme na ní olivový olej, ve kterém rozpustíme máslo
2. Vylijeme vajíčka rozšlehaná s oreganem, solí a černým pepřem.
3. Přidáme na plátky nakrájený kozí sýr, po úvodním 3minutovém zatuhnutí vajíček.
4. Přeložíme napůl po 1–2 minutách, případně zvýšíme plamen, abychom omeletu dokončili, ale vnitřek nechali šťavnatý.
5. Servírujeme jemně pokapané citronem s listovým salátem a strouhanou červenou řepou, kterou pokapeme balzamikem a olivovým olejem.

Moje fintičky a možné alternativy:

• Místo kozího sýra můžete klidně použít i fetu či dokonce bryndzu. Možná to zní šíleně, ale chuťově to opravdu funguje.
• Vejce vždy upravujte na mírnějším plameni a trpělivě. Výsledkem bude jejich vláčnost místo gumovitosti.
• Kvalitní olivový olej zvládá mírné teploty vaření a pečení naprosto v pohodě. Navíc pokud ho ještě doplníte o pár plátků másla, získáváte nejen skvělou chuť, ale zvyšujete i jeho bod přepálení a stabilitu až na cca 180 °C.
• Na závěr pokapu omeletu jemně citronem, nebo jen nastrouhám trochu kůry pro doplnění jemně kyselé chuti, která umocní kozí sýr.