Matcha
Ceremoniální i na latte
Matcha je zelený čaj rozemletý na jemný prášek, u něhož nepijete nálev, ale celý list, a právě proto má sytější barvu, plnější chuť i víc kofeinu než běžný zelený čaj. Tento průvodce vysvětluje, jak matcha vzniká, jaké stupně jakosti existují, co prodáváme a komu sedí, jak ji připravit, aby nebyla hořká, a podle čeho si vybrat.
Co je matcha a jak vzniká
Tento čaj pochází z Japonska a vzniká z čajovníku, jenž se tři až čtyři týdny před sklizní zastíní. Rostlina ve stínu tvoří víc chlorofylu a aminokyseliny L-theaninu, proto má prášek sytě zelenou barvu a chuť, již Japonci nazývají umami, jemně nasládlou a plnou, ne trpkou. Po sklizni se lístky napaří, vysuší, zbaví stopek a žilek a pomalu melou na kamenných mlýnech, hodina mletí dá zhruba 30 až 40 g prášku. Protože pijete celý list, dostanete do šálku všechno, co list obsahuje, kofein, L-theanin i katechiny, jež při běžném louhování zůstávají z velké části v lístcích.
Stupně jakosti a naše produkty
Prodává se ve dvou stupních. Ceremoniální jakost pochází z první jarní sklizně nejmladších lístků, má nejjemnější chuť a je určená na šlehání se samotnou vodou. Kulinářská jakost je z pozdějších sklizní, chutná výrazněji a trpčeji a je určená do latte, smoothie a pečení, kde ji mléko nebo ovoce vyváží. Prodáváme BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, tedy 30 g vakuově baleného prášku v plechovce, 100 % zelený čaj v BIO jakosti, dávka 2 g na šálek, tedy 15 šálků, pro každého, kdo chce pít čaj tradičně s vodou a chce BIO certifikát. Flow Tea Matcha Japan Ceremonial je japonská ceremoniální matcha ve 100 g balení pro ty, kdo ji pijí denně a chtějí větší balení. Powerlogy Upgraded Organic Matcha Boost je jiná kategorie, BIO směs na matcha latte, v níž matcha tvoří 21 % a zbytek je kokosová smetana, vláknina z čekanky, maca a ginkgo, dávka 10 g obsahuje přibližně 75 mg kofeinu a připravuje se jednoduše rozmícháním v teplém mléce nebo vodě.
Příprava, aby nebyla hořká
Nejčastější chyba je vroucí voda. Prášek se připravuje vodou o teplotě 70 až 80 °C, vyšší teplota ho dělá hořkým a zabíjí jemnou chuť. Na jeden šálek odměřte 1 až 2 g prášku, zhruba půl čajové lžičky, prosejte přes sítko, aby se neshlukoval, zalijte 60 až 80 ml vody a rozšlehejte bambusovou metličkou chasen rychlým pohybem do tvaru písmene M, dokud se nevytvoří jemná pěna. Kdo metličku nemá, použije malý šejkr nebo elektrický napěňovač mléka. Na latte rozšlehejte prášek nejdřív v troše horké vody a až pak dolijte mléko, jinak zůstanou hrudky. Ledová verze se dělá stejně, jen do šejkru s ledem.
Na co se podívat při výběru
Za prvé barva: kvalitní prášek je sytě zelený, nažloutlý nebo nahnědlý odstín znamená staré lístky nebo špatné skladování. Za druhé původ: Japonsko je standard, oblasti Udži, Nišio a Kagošima mají nejdelší tradici, čínský původ bývá levnější a chuťově hrubší. Za třetí stupeň: ceremoniální na pití s vodou, kulinářská do latte a pečení, nemá smysl platit za ceremoniální a schovat ji do mléka. Za čtvrté balení: plechovka nebo neprůhledný vakuový sáček, prášek na světle a vzduchu za pár týdnů zhnědne. Za páté BIO certifikát, čajovník se pěstuje intenzivně a certifikace je jediná záruka, co v půdě nebylo.
Naše produkty ve srovnání
Pokud chcete čaj tradičně, s vodou a metličkou, vyberte BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, malé balení zaručuje čerstvost a plechovka ji chrání. Pokud ji pijete každý den a chcete japonský původ ve větším balení, Flow Tea Matcha Japan Ceremonial. Pokud hledáte hotový nápoj na latte s krémovou chutí a bez vážení, Upgraded Organic Matcha Boost, jejž stačí rozmíchat. Čistý prášek obsahuje jen zelený čaj, Matcha Boost je směs s kokosem a rostlinnými extrakty, proto se nehodí na tradiční přípravu s vodou.
Časté otázky
Kolik kofeinu obsahuje? Záleží na dávce. Šálek ze 2 g prášku obsahuje zpravidla méně kofeinu než espresso, ale víc než šálek běžného zeleného čaje, protože pijete celý list. Matcha Boost má přibližně 75 mg kofeinu v 10 g dávce.
Proč je můj šálek hořký? Skoro vždy kvůli příliš horké vodě nebo kvůli kulinářskému stupni pitému s vodou. Snižte teplotu na 70 až 80 °C, použijte 1 až 2 g a prosejte prášek.
Jaký je rozdíl mezi ceremoniální a kulinářskou? Ceremoniální je z první sklizně mladých lístků, jemná a určená na pití s vodou. Kulinářská je z pozdějších sklizní, výraznější, a patří do latte, smoothie a pečení.
Jak ji skladovat? V uzavřené plechovce, ve tmě a chladu, po otevření ideálně v lednici a spotřebovat do dvou měsíců. Prášek rychle reaguje se vzduchem a světlem, změna barvy je první signál, že prášek stárne a je třeba ho dopít.
Dá se s ní péct a vařit? Ano, kulinářská matcha nebo Matcha Boost se hodí do lívanců, pudinků, zmrzliny i do smoothie. Ceremoniální si na to nechte jen tehdy, když jinou nemáte, jemná chuť se v těstě ztratí a peníze za první sklizeň vyhodíte do trouby.
Související kategorie: Čaje, Ovocné čaje, Bylinkové čaje.
Z této kategorie: BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio 30 g.
Matcha je zelený čaj rozemletý na jemný prášek, u něhož nepijete nálev, ale celý list, a právě proto má sytější barvu, plnější chuť i víc kofeinu než běžný zelený čaj. Tento průvodce vysvětluje, jak matcha vzniká, jaké stupně jakosti existují, co prodáváme a komu sedí, jak ji připravit, aby nebyla hořká, a podle čeho si vybrat.
Co je matcha a jak vzniká
Tento čaj pochází z Japonska a vzniká z čajovníku, jenž se tři až čtyři týdny před sklizní zastíní. Rostlina ve stínu tvoří víc chlorofylu a aminokyseliny L-theaninu, proto má prášek sytě zelenou barvu a chuť, již Japonci nazývají umami, jemně nasládlou a plnou, ne trpkou. Po sklizni se lístky napaří, vysuší, zbaví stopek a žilek a pomalu melou na kamenných mlýnech, hodina mletí dá zhruba 30 až 40 g prášku. Protože pijete celý list, dostanete do šálku všechno, co list obsahuje, kofein, L-theanin i katechiny, jež při běžném louhování zůstávají z velké části v lístcích.
Stupně jakosti a naše produkty
Prodává se ve dvou stupních. Ceremoniální jakost pochází z první jarní sklizně nejmladších lístků, má nejjemnější chuť a je určená na šlehání se samotnou vodou. Kulinářská jakost je z pozdějších sklizní, chutná výrazněji a trpčeji a je určená do latte, smoothie a pečení, kde ji mléko nebo ovoce vyváží. Prodáváme BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, tedy 30 g vakuově baleného prášku v plechovce, 100 % zelený čaj v BIO jakosti, dávka 2 g na šálek, tedy 15 šálků, pro každého, kdo chce pít čaj tradičně s vodou a chce BIO certifikát. Flow Tea Matcha Japan Ceremonial je japonská ceremoniální matcha ve 100 g balení pro ty, kdo ji pijí denně a chtějí větší balení. Powerlogy Upgraded Organic Matcha Boost je jiná kategorie, BIO směs na matcha latte, v níž matcha tvoří 21 % a zbytek je kokosová smetana, vláknina z čekanky, maca a ginkgo, dávka 10 g obsahuje přibližně 75 mg kofeinu a připravuje se jednoduše rozmícháním v teplém mléce nebo vodě.
Příprava, aby nebyla hořká
Nejčastější chyba je vroucí voda. Prášek se připravuje vodou o teplotě 70 až 80 °C, vyšší teplota ho dělá hořkým a zabíjí jemnou chuť. Na jeden šálek odměřte 1 až 2 g prášku, zhruba půl čajové lžičky, prosejte přes sítko, aby se neshlukoval, zalijte 60 až 80 ml vody a rozšlehejte bambusovou metličkou chasen rychlým pohybem do tvaru písmene M, dokud se nevytvoří jemná pěna. Kdo metličku nemá, použije malý šejkr nebo elektrický napěňovač mléka. Na latte rozšlehejte prášek nejdřív v troše horké vody a až pak dolijte mléko, jinak zůstanou hrudky. Ledová verze se dělá stejně, jen do šejkru s ledem.
Na co se podívat při výběru
Za prvé barva: kvalitní prášek je sytě zelený, nažloutlý nebo nahnědlý odstín znamená staré lístky nebo špatné skladování. Za druhé původ: Japonsko je standard, oblasti Udži, Nišio a Kagošima mají nejdelší tradici, čínský původ bývá levnější a chuťově hrubší. Za třetí stupeň: ceremoniální na pití s vodou, kulinářská do latte a pečení, nemá smysl platit za ceremoniální a schovat ji do mléka. Za čtvrté balení: plechovka nebo neprůhledný vakuový sáček, prášek na světle a vzduchu za pár týdnů zhnědne. Za páté BIO certifikát, čajovník se pěstuje intenzivně a certifikace je jediná záruka, co v půdě nebylo.
Naše produkty ve srovnání
Pokud chcete čaj tradičně, s vodou a metličkou, vyberte BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, malé balení zaručuje čerstvost a plechovka ji chrání. Pokud ji pijete každý den a chcete japonský původ ve větším balení, Flow Tea Matcha Japan Ceremonial. Pokud hledáte hotový nápoj na latte s krémovou chutí a bez vážení, Upgraded Organic Matcha Boost, jejž stačí rozmíchat. Čistý prášek obsahuje jen zelený čaj, Matcha Boost je směs s kokosem a rostlinnými extrakty, proto se nehodí na tradiční přípravu s vodou.
Časté otázky
Kolik kofeinu obsahuje? Záleží na dávce. Šálek ze 2 g prášku obsahuje zpravidla méně kofeinu než espresso, ale víc než šálek běžného zeleného čaje, protože pijete celý list. Matcha Boost má přibližně 75 mg kofeinu v 10 g dávce.
Proč je můj šálek hořký? Skoro vždy kvůli příliš horké vodě nebo kvůli kulinářskému stupni pitému s vodou. Snižte teplotu na 70 až 80 °C, použijte 1 až 2 g a prosejte prášek.
Jaký je rozdíl mezi ceremoniální a kulinářskou? Ceremoniální je z první sklizně mladých lístků, jemná a určená na pití s vodou. Kulinářská je z pozdějších sklizní, výraznější, a patří do latte, smoothie a pečení.
Jak ji skladovat? V uzavřené plechovce, ve tmě a chladu, po otevření ideálně v lednici a spotřebovat do dvou měsíců. Prášek rychle reaguje se vzduchem a světlem, změna barvy je první signál, že prášek stárne a je třeba ho dopít.
Dá se s ní péct a vařit? Ano, kulinářská matcha nebo Matcha Boost se hodí do lívanců, pudinků, zmrzliny i do smoothie. Ceremoniální si na to nechte jen tehdy, když jinou nemáte, jemná chuť se v těstě ztratí a peníze za první sklizeň vyhodíte do trouby.
Související kategorie: Čaje, Ovocné čaje, Bylinkové čaje.
Z této kategorie: BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio 30 g.
