Kolagen je strukturní bílkovina pojivových tkání, která je u savců zastoupena ve větším množství než kterákoli jiná bílkovina. Rodina kolagenů má 28 členů a každý z nich obsahuje alespoň jednu trojšroubovicovou doménu. Kolageny plní strukturní úlohu a určují mechanické vlastnosti, uspořádání a tvar tkání. Výraz kolagen na klouby se používá pro doplňky stravy s kolagenem. Ve čtyřech z pěti studií o kloubech zařazených do systematického přehledu z roku 2021 se podávaly kolagenové peptidy nebo kolagenový hydrolyzát v dávce 5 nebo 10 g denně, v jedné nedenaturovaný kolagen typu II v dávce 40 mg denně.[1][2]
Ve zkratce
- Kolagen je strukturní bílkovina pojivových tkání; přehledy uvádějí výlučně živočišné zdroje suroviny, například hovězí, vepřovou a rybí.
- Ve čtyřech z pěti studií o kloubech ze systematického přehledu z roku 2021 se podávalo 5 nebo 10 g kolagenových peptidů nebo hydrolyzátu denně.
- V EU není pro kolagen ani kolagenový hydrolyzát povoleno žádné zdravotní tvrzení; posuzovaná tvrzení o kloubech vede registr jako nepovolená.
- Autoři přehledu z roku 2021 považují důkazy u kloubních obtíží za silné a žádají další výzkum; 13 z 15 studií bylo financováno komerčně.
- V přehledu z roku 2021 nehlásila nežádoucí účinky žádná z 15 studií, žádná ale netrvala déle než 6 měsíců.
V Evropské unii není pro kolagen ani pro kolagenový hydrolyzát povoleno žádné zdravotní tvrzení; registr EU vede tři posuzovaná tvrzení o kloubech jako nepovolená.[3][4]
Stavba molekuly a typy kolagenu I, II a III
Kolagen tvoří z přibližně 33 % aminokyselina glycin a z 22 % prolin a hydroxyprolin. Molekula má tvar trojité šroubovice ze tří alfa řetězců. Glycin, prolin a hydroxyprolin jsou hlavní složky tělesných kolagenů, které tvoří 25 až 30 % všech bílkovin těla.[5][6]
Převládá typ I, který tvoří přes 90 % kolagenu v lidském těle, protože se vyskytuje téměř ve všech pojivových tkáních. Typ I je hlavním kolagenem kůže, kostí, zubů, šlach a vazů. Typ II se nachází v chrupavkách. Typ III je zastoupen v kůži, svalech a cévách.[7][5]
| Typ | Struktura a podíl | Tkáně |
|---|---|---|
| I | fibrilární, přes 90 % kolagenu v těle | kůže, kosti, zuby, šlachy, vazy |
| II | fibrilární, hlavní molekula mezibuněčné hmoty chrupavky | chrupavka |
| III | fibrilární homotrimer z řetězců alfa1(III) | kůže, svaly, cévy, vazy, šlachy |
Surovina: živočišné zdroje kolagenu
Hlavním zdrojem nativního kolagenu typu I je hovězí surovina, a to pro dostupnost a biokompatibilitu. Hydrolyzovaný kolagen se může získávat například z hovězích nebo vepřových zdrojů. Alternativní zdroje jsou rybí kosti, kůže a šupiny nebo odpad ze zpracování ryb a kůže kuřat, kachen a králíků.[5]
Přehled z roku 2019 uvádí při získávání kolagenu z hovězí a vepřové suroviny omezení související s nemocemi (BSE, prasečí chřipka) a s náboženskými pravidly; o riziku hotových přípravků pro spotřebitele nehovoří. Výzkum se proto soustředí na mořské zdroje, jako jsou ryby a bezobratlí (medúzy, houbovci). Kolagen je bílkovina pojivových tkání živočichů; přehledy zdrojů uvádějí výlučně živočišnou surovinu (hovězí, vepřovou, rybí, drůbeží, králičí a mořské bezobratlé) a žádný rostlinný zdroj.[5][1]
Hydrolyzované peptidy a jejich vstřebávání
Po enzymatické hydrolýze vzniká směs peptidů s hmotností 3 až 6 kDa, tedy zlomek hmotnosti původní molekuly s přibližně 300 kDa; trojšroubovicová struktura se při tom rozpadá. Na obalech se označuje také jako kolagenové peptidy nebo kolagenový hydrolyzát; v přehledu studií z roku 2021 se obě označení používají pro tentýž druh suroviny.[5][2]
Nativní (nehydrolyzovaný) kolagen se podle přehledu z roku 2021 může vstřebávat slabě a může působit jiným mechanismem, perorální indukcí; hydrolyzovaný kolagen se může dostat na místo, kde probíhá syntéza kolagenu.[7]
Ve studii z roku 2005 dobrovolníci přijali 9,4 až 23 g hydrolyzátu želatiny. Před podáním byly peptidové formy hydroxyprolinu v krvi zanedbatelné; po podání jejich hladina stoupla na 20 až 60 nmol/ml plazmy za 1 až 2 hodiny a za 4 hodiny klesla na polovinu.[8]
Studie z roku 2007 na pěti mužích porovnala hydrolyzáty želatiny z rybích šupin, rybí kůže a vepřové kůže. Plocha pod křivkou koncentrace byla u rybích šupin vyšší než u vepřové kůže. Množství i struktura peptidů v krvi závisejí na zdroji želatiny.[9]
| Studie | Osoby a dávka | Nález |
|---|---|---|
| Iwai a kol. 2005 | zdraví dobrovolníci, 9,4 až 23 g hydrolyzátu želatiny (vepřová kůže, kuřecí nohy, chrupavka) | vrchol 20 až 60 nmol/ml plazmy za 1 až 2 h, polovina za 4 h; hlavní peptid Pro-Hyp |
| Ohara a kol. 2007 | 5 mužů, hydrolyzáty z rybích šupin, rybí kůže a vepřové kůže | peptidy přibližně 30 % zjištěného hydroxyprolinu; rybí šupiny vyšší plocha pod křivkou než vepřová kůže |
Z těchto údajů vyplývá, že po jednorázové dávce jsou kolagenové peptidy v krvi měřitelné několik hodin. Studie o kloubech v přehledu z roku 2021 podávaly kolagen denně po dobu 3 až 6 měsíců.[8][2]
Zdravotní tvrzení: pro kolagen žádné, pro vitamin C šest
Registr EU o výživových a zdravotních tvrzeních (verze PDF z února 2013) neobsahuje pro kolagen ani pro kolagenový hydrolyzát žádné povolené zdravotní tvrzení. Tvrzení, že kolagen může přispívat k udržení zdravé funkce kloubů (záznam 659), a tvrzení o kolagenovém hydrolyzátu, funkci buněk tvořících chrupavku a regeneraci kloubní chrupavky (záznam 1513) jsou vedena jako nepovolená. Základem je stanovisko EFSA 2011;9(6):2247: tvrzený účinek nebyl na základě posouzených vědeckých důkazů doložen.[3]
Samostatná žádost podle článku 13 odst. 5 o specifické směsi kolagenových peptidů (kolagenovém hydrolyzátu) a udržení zdraví kloubů u fyzicky aktivních lidí (otázka Q-2011-00201) byla zamítnuta nařízením Komise (EU) č. 379/2012 ze dne 3. května 2012 se stejným odůvodněním. Aktuální seznam povolených tvrzení v nařízení (EU) č. 432/2012 (konsolidované znění ze dne 20. srpna 2025) obsahuje slovo kolagen jen v tvrzeních pro vitamin C.[3][4]
Povolená tvrzení, která se kolagenu týkají, patří vitaminu C. Nařízení (EU) č. 432/2012 obsahuje pro vitamin C šest povolených tvrzení o tvorbě kolagenu, která se liší tkání: krevní cévy, kosti, chrupavky, dásně, kůže a zuby (stanovisko EFSA 2009;7(9):1226); jejich úplné znění uvádí tabulka. Podmínkou je, že potravina je alespoň zdrojem vitaminu C. Tvrzení se váže na vitamin C, nikoli na kolagen v přípravku.[4]
| Záznam | Látka | Tvrzení | Stav |
|---|---|---|---|
| 659 | kolagen | může přispívat k udržení zdravé funkce kloubů | nepovolené (EFSA 2011;9(6):2247) |
| 1513 | kolagenový hydrolyzát | funkce buněk tvořících chrupavku, regenerace kloubní chrupavky | nepovolené (EFSA 2011;9(6):2247) |
| čl. 13 odst. 5, Q-2011-00201 | specifická směs kolagenových peptidů | udržení zdraví kloubů u fyzicky aktivních lidí | nepovolené, nařízení (EU) č. 379/2012 |
| 130, 131, 149 | vitamin C | Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci krevních cév | povolené, nařízení (EU) č. 432/2012 |
| 131, 149 | vitamin C | Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci kostí | povolené, nařízení (EU) č. 432/2012 |
| 131, 149 | vitamin C | Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci chrupavek | povolené, nařízení (EU) č. 432/2012 |
| 131, 136, 149 | vitamin C | Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci dásní | povolené, nařízení (EU) č. 432/2012 |
| 131, 137, 149 | vitamin C | Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci kůže | povolené, nařízení (EU) č. 432/2012 |
| 131, 149 | vitamin C | Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci zubů | povolené, nařízení (EU) č. 432/2012 |
Klouby a pokožka: dávky ve studiích a stav důkazů
Systematický přehled z roku 2021 zahrnul 15 studií; 8 z nich podávalo kolagenové peptidy nebo hydrolyzát v dávce 5 až 15 g denně. Jedna studie použila 20 g denně, jedna 30 g, jedna 60 g a dvě želatinu v dávce 5 g a 15 g denně. Zbývající dvě studie použily přípravky s dávkou 40 mg a 3 g denně; 40 mg byl nedenaturovaný kolagen typu II.[2]
Studie z roku 2008 podávala 97 sportovcům univerzitních nebo klubových družstev s bolestí kloubů související s aktivitou 10 g kolagenového hydrolyzátu denně po dobu 24 týdnů. Studie z roku 2017 podávala 139 sportujícím osobám 5 g kolagenových peptidů denně po dobu 12 týdnů při pravidelném cvičení alespoň 3 hodiny týdně. Bolest kolena klesla v obou skupinách, ve skupině s kolagenem výrazněji (o 38,4 % oproti 27,9 % u placeba). Autoři přehledu uzavírají, že důkazy pro dávku 5 až 15 g denně v oblasti kloubních obtíží a funkce kloubů považují za silné, další výzkum je ale potřebný. Zároveň uvádějí, že 13 z 15 studií bylo financováno komerčně, což otevírá možnost publikačního zkreslení.[2]
Podle shrnutí přehledu se při 15 g denně zvýšila rychlost syntézy kolagenu a kolagen ve srovnání se stejným množstvím dusíku z kvalitnějších bílkovin významně neovlivnil syntézu svalových bílkovin. Šlo o malé studie, například s 10 rekreačně aktivními muži.[2]
Systematický přehled s metaanalýzou z roku 2021 vybral 19 randomizovaných studií s 1 125 účastníky ve věku 20 až 70 let (95 % žen). Souhrnná analýza ukázala příznivé výsledky hydrolyzovaného kolagenu oproti placebu u hydratace, elasticity a vrásek pokožky. Jde o výsledek metaanalýzy, nikoli o povolené tvrzení.[10][3][4]
Kolagen jako bílkovina ve stravě
Podle hodnocení kvality bílkovin PDCAAS chybí kolagenu jedna nepostradatelná aminokyselina, tryptofan, proto se řadí mezi neúplné zdroje bílkovin. Modelový výpočet z roku 2019 pro bílkovinnou směs typické americké stravy ukázal, že kolagenové peptidy mohou tvořit až 36 % denního příjmu bílkovin, aniž by příjem nepostradatelných aminokyselin klesl pod požadavky. Jedna z autorek podle prohlášení o střetu zájmů poskytuje výzkumné služby výrobci doplňků stravy s kolagenovými peptidy; další dva autoři jsou ze společnosti GELITA AG a z institutu Collagen Research Institute a střet zájmů nedeklarovali. EFSA stanovila pro dospělé populační referenční příjem bílkovin 0,83 g na kg tělesné hmotnosti denně a průměrnou potřebu 0,66 g/kg. Dávka 10 g kolagenu odpovídá při hmotnosti 70 kg přibližně 17 % referenčního příjmu bílkovin (přepočet: 70 × 0,83 = 58 g). Potřebu bílkovin 0,83 g/kg lze pokrýt i z jiných zdrojů bílkovin.[6][11][2]
Bezpečnost, alergie a výběr přípravku
V systematickém přehledu z roku 2021 nehlásila nežádoucí účinky žádná z 15 studií, ani při dávce 60 g denně nebo při jiných formách přípravku, a autoři užívání kolagenu označují za bezpečné. Žádná studie v přehledu ovšem netrvala déle než 6 měsíců. Přehled klinických studií z roku 2021 uvádí alergické reakce: osoby s alergií na korýše a měkkýše mohou po mořském kolagenu prodělat anafylaxi.[2][7]
- Forma: hydrolyzovaný kolagen (kolagenové peptidy) s molekulovou hmotností 3 až 6 kDa; nativní kolagen se může vstřebávat slabě.[5][7]
- Původ suroviny: hovězí, vepřový, rybí nebo drůbeží; rozhoduje při alergiích a při stravovacích omezeních.[5][7]
- Obsah kolagenu v denní dávce v rozpětí 5 až 15 g, které použilo 8 z 15 studií v přehledu z roku 2021.[2]
- Vitamin C v přípravku, pokud má přípravek nést povolené tvrzení o tvorbě kolagenu; tvrzení patří vitaminu C a potravina musí být alespoň zdrojem vitaminu C.[4]
Související produkty
Přehled produktů v kategorii: Kolagen.
Zdroje
- Ricard-Blum S (2011). The collagen family. Cold Spring Harb Perspect Biol 3(1):a004978. https://doi.org/10.1101/cshperspect.a004978
- Khatri M, Naughton RJ, Clifford T, Harper LD, Corr L (2021). The effects of collagen peptide supplementation on body composition, collagen synthesis, and recovery from joint injury and exercise: a systematic review. Amino Acids 53(10):1493. https://doi.org/10.1007/s00726-021-03072-x
- Evropská komise (2013). EU Register on nutrition and health claims (PDF vygenerováno 14. 2. 2013; záznamy 659, 1513, Q-2011-00201 a vitamin C). Food and Feed Information Portal. https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/backend/claims/files/euregister.pdf
- Evropská komise (2012). Nařízení Komise (EU) č. 432/2012 ze dne 16. května 2012, kterým se zřizuje seznam schválených zdravotních tvrzení při označování potravin jiných než tvrzení o snížení rizika onemocnění a o vývoji a zdraví dětí (konsolidované znění ze dne 20. 8. 2025), příloha, řádky Vitamin C (tvorba kolagenu). Úřední věstník EU L 136. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/?uri=CELEX:02012R0432-20250820
- León-López A, Morales-Peñaloza A, Martínez-Juárez VM, Vargas-Torres A, Zeugolis DI, Aguirre-Álvarez G (2019). Hydrolyzed Collagen: Sources and Applications. Molecules 24(22):4031. https://doi.org/10.3390/molecules24224031
- Paul C, Leser S, Oesser S (2019). Significant Amounts of Functional Collagen Peptides Can Be Incorporated in the Diet While Maintaining Indispensable Amino Acid Balance. Nutrients 11(5):1079. https://doi.org/10.3390/nu11051079
- Wang H (2021). A Review of the Effects of Collagen Treatment in Clinical Studies. Polymers 13(22):3868. https://doi.org/10.3390/polym13223868
- Iwai K, Hasegawa T, Taguchi Y et al. (2005). Identification of food-derived collagen peptides in human blood after oral ingestion of gelatin hydrolysates. J Agric Food Chem 53(16):6531. https://doi.org/10.1021/jf050206p
- Ohara H, Matsumoto H, Ito K, Iwai K, Sato K (2007). Comparison of quantity and structures of hydroxyproline-containing peptides in human blood after oral ingestion of gelatin hydrolysates from different sources. J Agric Food Chem 55(4):1532. https://doi.org/10.1021/jf062834s
- de Miranda RB, Weimer P, Rossi RC (2021). Effects of hydrolyzed collagen supplementation on skin aging: a systematic review and meta-analysis. Int J Dermatol 60(12):1449. https://doi.org/10.1111/ijd.15518
- EFSA (2017). Dietary Reference Values for nutrients: Summary report. EFSA Supporting Publication 2017:e15121. https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2017_09_DRVs_summary_report.pdf
